당신은 주제를 찾고 있습니까 “잡채 당면 양념 – 명절에 빠질 수 없는 ‘잡채’ 이번 추석에는 온 가족이 다함께 만들어 보는 건 어떠세요? l 백종원의 쿠킹로그“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.itrum.vn 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.itrum.vn/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 4,975,510회 및 좋아요 52,749개 개의 좋아요가 있습니다.
당면은ㅇ 간장+콩기름 1국자씩을 넣은 물에 당면을 삶아주세요. 당면은 불려뒀기 때문에 1~2분정도만 삶아주세요. 생략하셔도 상관없는 과정이지만 저희집은 이렇게 해먹는답니다. 당면은 체에 걸러 건져내고, 다진마늘 1/2T, 간장 1/2T, 참기름을 넣고 버무려주세요.
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#백종원 #잡채 #추석
온 식구가 모인 날 빼놓을 수 없는 메뉴 ‘잡채’ 입니다.
생각보다 어렵지 않으니 가족과 함께 만들어 보세요~
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잡채 #1
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)
진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1/2큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후추가루 1g
캐러멜 1g [만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불린다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기를 볶아준다.
7. 프라이팬에 식용유 1 큰 술 정도 둘러 양파, 후춧가루를 넣어 중불에서 숨이 죽지 않게 볶는다.
8. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 당근, 소금을 넣어 중불에서 볶는다.
9. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 목이버섯을 중불에서 볶는다.
10. 프라이팬에 식용유를 1/3 큰 술 정도 두르고 대파를 중불에서 볶는다..
11. 물에 소금을 넣고 끓여 시금치를 12초 정도 데쳐낸다.
12. 끓는 물에 불린 당면을 넣어 삶고 찬물에 헹궈 준비한다.
13. 찬물에 헹군 당면의 물기를 충분히 제거하고 가위를 이용하여 먹기 좋게 자른다.
14. 당면에 볶은 재료, 시금치, 간 마늘을 넣어 골고루 섞어준다.
15. 설탕, 간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름, 후춧가루, MSG, 캐러멜을 넣어 섞는다.
16. 완성접시에 담은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.
Japchae #1
[Ingredients]Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork meat 2/3 cup (110g)
Dry wood ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrots 2/3 cup (40g)
Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1/2 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Caramel 1g
[Recipe]1. Pre-soak the glass noodles in water for 30 minutes.
2. Remove the spinach roots and separate each leaf.
3. Thinly slice the onions vertically.
4. Cut the carrot into thin slices and cut the green onions horizontally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry the chop up pork.
7. Add 1 tbsp of cooking oil and stir-fry the onions with a pinch of pepper.
8. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry carrots with salt over medium heat.
9. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry wood ear mushroom over medium heat.
11. Boil some salted water and parboil the spinach for about 12 seconds.
12. Cook the pre-soaked glass noodles in boiling water and rinse with cold water.
13. Remove the moisture from the glass noodles and cut with scissors.
14. Add the stir-fried ingredients, spinach and minced garlic to glass noodles and mix well.
15. Season to taste with sugar, soy sauce and salt and add some sesame oil, pepper, MSG and caramel.
16. Plate up and sprinkle sesame seeds to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
잡채 당면 양념 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
잡채 만드는법, 황금레시피는 당면에 양념해서 볶기
잡채 만드는법, 황금레시피는 당면에 양념해서 볶기 · 1 표고버섯은 밑동을 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 털어내소 얇게 채를 썰어요. · 2 당근과 양파 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/30/2021
View: 4565
백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
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잡채 만들 때 당면 물에 헹구지 마세요! – 생활건강정보
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삶지않아요~잡채 쉽게 맛있게 만드는방법(김진옥요리가좋다 …
오늘은 기존의 잡채레시피 중에. … 삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다. … 당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 5/24/2022
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주제에 대한 기사 평가 잡채 당면 양념
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,975,510회
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- Date Published: 2019. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DNj3YiaP42s
잡채 만드는 법, 황금레시피로 잔치요리 만들기 !
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절대 퍼지지 않는 맛있는 잡채 만드는 법
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잡채 만드는법, 황금레시피는 당면에 양념해서 볶기
당면에 양념을 해서 한번 볶아냈기 때문에 속까지 골고루 달짝지근한 맛이 나요~
야채들도 각각 익히는 시간이 다르고, 양념을 흡수하는 것도 제각각이라 따로따로 볶아내면서 간을 조절했기 때문에 전체적으로 간이 잘 맞아떨어지는 잡채 만드는법이랍니다.
이 황금레시피로 만들면 요리 초보자도 실패할 일이 거의 없어요. (단, 시간은 조금 걸린답니다.)
매운맛을 내는 피망을 넣어 잡채 덮밥으로 만들어 좋겠죠~
예쁘게 계란 지단을 부쳐내서 올리면 더욱 고급스러움 플레이팅을 완성할 수 있답니다.
역시나 손은 많이 가지만 한 번씩 먹고 싶게 만드는 메뉴인 거 같네요.
백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
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잡채 맛있게 만드는 방법, 잡채 황금레시피, 잡채재료 당면삶기
설 명절에 먹으면 맛있는 잡채를 만들어보았답니다 잡채를 좋아해서 자주 만드는데 이번엔 백종원 잡채 레시피로 만들었어요 누구나 쉽게 만들 수 있는 아주 기초 방법이니 올 설 명절 맛있게 만들어보세요!
잡채 재료 : 당면 250g, 시금치 150g, 돼지고기 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵, 양파 2컵, 대파 2/3컵, 당근 2/3컵 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 참기름 4스푼 다진마늘 1/2스푼, 식용유 4스푼, 소금 1/3스푼, 통깨 1/2스푼, MSG 1/3스푼, 후추, 캐러멜소스
유튜브 레시피로 만들어보았는데요 위의 재료 중에서 버섯은 목이버섯 대신 백만 송이버섯을 사용했어요 버섯은 다른 버섯을 사용해도 된다고 해요 잡채에 들어가는 재료는 저울로 일일이 재기는 힘들겠지만 종이컵으로 계량하면 편합니다
가장 먼저 할 일은 당면 불리는법 당면은 250g을 찬물에 불려주세요 미리 불려야 나중에 당면 삶을 때 시간이 많이 걸리지 않는다고 해요 30분 이상 불려주세요!
시금치 손질부터 들어갑니다 시금치는 150g을 사용했어요 하나하나 떼서 손질해 주세요!
시금치 데치는 방법은 넓은 궁중팬에 소금을 1/2스푼 넣어주고 시금치를 넣고 대략 12초 정도 데쳐주세요 찬물에 헹궈서 물기를 뺀 후 시금치를 준비합니다.
양파는 채를 썰어서 준비해 주세요 양은 종이컵으로 2컵의 분량입니다
대파는 반을 잘라서 채 썰어주세요 종이컵으로 2/3컵을 준비해 주세요
당근도 역시 채를 썰어주세요 양은 종이컵으로 2/3컵을 준비합니다
고기는 2/3컵의 양을 식용유를 1스푼 넣어준 후 볶아주세요 영상에서는 초보 잡채 비법이라 따로 양념을 하지 않았는데 여기에 간장, 다진 마늘 등을 넣어주면 맛있겠죠?
식용유를 1스푼 넣어준 후 양파는 후추를 살짝 뿌려서 볶아주세요 숨이 죽지 않도록 볶아주는 것이 중요해요 중불에서 볶아줍니다
식용유 1/2스푼을 두르고 당근을 볶아주세요 소금도 살짝 뿌려주세요 중불에서 볶아줍니다
대파는 식용유 1/3스푼을 두른 후 중불에서 대파를 볶아주세요
저는 백만 송이버섯을 사용해서 기름을 살짝 두르고 소금을 살짝 넣고 볶아줬습니다 건목이 버섯은 30분 불려서 한 입 크기로 뜯어서 준비해 주면 됩니다. 다른 버섯을 사용하면 기름에 볶아서 준비하면 됩니다
백종원 잡채 만드는법에 들어갈 야채 버섯들을 준비했어요 개인적으로 대파는 안 넣어도 되지 않을까 생각이 드는데 아무튼 재료를 잘 썰어서 볶아두니 이제 거의 다 된 것이랍니다.
당면 삶기는 간단해요 아까 불려 놓은 당면을 삶아주세요 그리 오래 삶지 않아도 된답니다
당면은 찬물에 헹궈준 후 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
넓은 볼에 담아서 이제 잡채 양념을 할 예정입니다
그다음 볶아놓은 잡채 재료들을 넣어주세요
시금치를 넣을 때는 잘 풀어서 넣어야지 비빌 때 편하답니다
진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 후추를 톡톡 뿌려주세요 다진마늘 1/2스푼은 넣지 않았는데 다진 마늘은 기호껏 넣어주세요 나머지 간은 소금 1/3스푼을 넣습니다 간을 본 후 소금의 양은 조절하면 될 것 같아요
MSG 1/3스푼, , 캐러멜 소스 1g은 있으면 넣어주고 기호껏 넣어주면 됩니다
참기름 4스푼을 넣습니다 참기름은 많이 들어갈수록 맛있다고 해요
통깨는 1/2스푼 넣어주세요 근데 저는 좋아해서 좀 더 넣었습니다. 백종원 잡채 레시피는 정량대로 넣는 것보다 자신의 입맛대로 넣으면 됩니다. ^^
이렇게 해서 만든 백종원 잡채 만들기 랍니다 캐러멜 소스를 넣었으면 좀 진했을 건데 그래도 msg 넣지 않아도 맛있어요 초간단 잡채 레시피라고 하는데 생각보다 만들면 복잡한 것 같은데 또 만들면 쉽게 만든다고 해야 하나 하기야 초보자분들은 어려울 것 같아요
저희 가족들이 좋아하는 잡채라 자주 만드는데 백주부님 레시피로 만들었는데 맛있게 잘 먹었답니다 🙂 설 명절 때 맛있게 만들어보세요! 다른 설 명절 레시피도 알려드릴게요^^ 참고하셔서 만들어보세요!
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잡채 만들 때 당면 물에 헹구지 마세요!
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잡채 만들 때 당면 물에 헹구지 마세요!
잡채는 손이 많이 가긴 하지만
명절상에 빠지면 섭섭한
대표적인 잔치 음식인데요.
명절 내내 맛있는 잡채를 맛볼 수 있도록
불지않는 잡채 비법을 알려드릴게요^^
맛있는 잡채를 한끼만 먹는건 너무 아쉽잖아요.
저는 한번 만들 때 넉넉하게 만들어서
그냥 데워먹기도 하고
잡채밥도 만들어 먹는데요.
당면만 불지 않으면
다시 데워먹어도 맛있어요 ㅎㅎㅎ
[잡채 재료]당면, 고기, 양파, 시금치, 버섯, 당근
제가 오늘 알려드리는 레시피는
당면 300g 기준이고요.
그 외 재료는 소고기 300g, 당근 2/3개,
시금치 한단, 양파 2/3개, 표고버섯6개에요.
그럼 고기 양념부터 시작해볼게요.
잡채용 소고기에 간장3큰술, 설탕1큰술,
다진마늘1큰술 그리고 후추 톡톡 뿌려서
조물조물하면 양념이 잘 배요.
이제 채소 손질을 해볼게요.
양파와 당근은 채 썰어주시고요.
표고버섯은 모양 그대로 너무 얇지 않게 썰어주세요.
시금치는 뿌리를 잘라낸 다음 깨끗하게 세척해서
소금 한꼬집 넣은 끓는물에
10초정도만 가볍게 데쳐주세요.
그리고 물기를 꼭 짜서
다진마늘과 소금 약간 넣고 무치면 돼요.
시금치를 뺀 채소는 프라이팬에 볶아주는데요.
예열된 팬에 기름을 살짝 두르고
버섯부터 볶아주세요.
밑간은 소금 한꼬집 정도면 충분해요.
그다음 당근도 너무 무르지 않게 볶고
양파도 노릇노릇하게 볶아주세요.
조리시간을 단축시키기 위해서
채소와 당면을 같이 볶기도 하는데요.
채소에서 나온 수분은
당면을 불게 하는 원인 중 하나기 때문에
따로 볶아야 당면이 불지 않아요.
마지막으로 미리 양념해둔 고기를 볶아줄게요.
채소를 볶은 프라이팬에 고기를 넣고
물기가 남지 않을때까지 볶아주면 돼요.
재료를 볶은 순서만 잘 지키면
프라이팬 하나로 조리할 수 있어요 ㅎㅎㅎ
이제 가장 중요한 당면을 삶을 차례에요.
넉넉한 사이즈의 냄비에 물을 붓고
식용유 2큰술을 넣어서 끓여주세요.
당면을 삶을 때 식용유를 넣으면
당면끼리 달라붙지 않는건 기본이고
나중에 조리할 때 당면에 간이 더 잘 배요^^
당면을 삶는 시간은 7분!
7분 동안 팔팔 끓는물에 삶은 다음
채에 건져서 물기를 빼면
덜익거나 불지않고 탱탱한 당면이 완성돼요.
당면을 탱탱하게 유지하기 위해서
찬물에 헹구신다고요?
당면은 물이 닿으면 불기 때문에
물에 헹구지 마시고요, 물기만 빼주세요.
여기서 오늘 꿀팁의 포인트.
탱탱하게 삶은 당면을 양념해서 볶아주면
하루가 지나도 불지 않고 탱탱하답니다!
간장6큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1큰술에
후추 톡톡 뿌려서 볶으면
당면에 간이 잘 배서
당면만 먹어도 꿀맛이에요~
채소랑 고기, 당면을 한데 넣고
참기를 살짝 둘러서 조물조물 섞으면 끝.
채소의 식감도 살아있고
각각의 재료에 간도 정말 잘 맞아요.
그중에서도 탱탱한 당면의 맛과 식감이 최고에요.
제가 잡채를 워낙 좋아해서
평소에도 종종 만들어 먹는데요.
당면이 불지 않아서
다시 데워먹어도 정말 맛있어요^^
잡채 좋아하는 분들은
오늘 알려드린 레시피로 꼭 한번 만들어보세요.
이상 당면이 불지 않아서 더 맛있는
잡채 만들기였습니다.
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삶지않아요~잡채 쉽게 맛있게 만드는방법(김진옥요리가좋다)잡채황금레시피 불지않게 만드는법
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안녕하세요 김진옥입니다.
제 레시피중 성공후기가 많은 레시피가 몇가지 있는데요..
그 중 한 가지가 잡채입니다. 오늘은 기존의 잡채레시피 중에…
여러분에게 2011년 블로그에 소개한적 있는 “삶지않고~볶지않아 간단한 초간단잡채”
레시피를 응용해서 만든 잡채인데요…
당면을 물에 30분 불려준후…삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다.
이렇게하면 삶지 않아 편리하고요..당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.
단…당면은 자른당면 사용하지 마시고요..일반 긴~~당면사용하세요!!!
(양념에 조림을 하기에..자른당면사용하면 모양이 예쁘지 않아요)
위 영상을 클릭하시면 잡채레시피 유튜브동영상으로 바로 가실수 있습니다.
재료(10~20인분) : 당면500g.돼지고기잡채용400g.당근1개.양파1개(작은경우2개).새송이버섯1개.
목이버섯한줌(말린상태로15g).부추한줌(100g).청피망1개. 빨간색파프리카1개.
간장.식용유.올리고당.참기름.미림.설탕.다진마늘.후춧가루.깨
=> 밥숟가락.종이컵계량~
=> 저는 목이버섯사용했는데요 표고버섯 5~6개를 사용해도 좋습니다.
=> 요즘 시금치가 비싸서 부추와 청피망 넣었습니다.
시금치가 저렴할때는 시금치1단 데쳐서 무친후 넣으세요
=> 부재료는 기호에 맞게 추가하세요~
=> 맛간장이 있다면 간장대신 맛간장넣으면 진짜 맛있습니다.
=> 당면을 조림후 마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요.
=> 당면은 자른당면사용하지 마시고요..일반 긴~~ 당면 사용하세요.
1. 목이버섯은 찬물에 30분정도 담궈 불려준후…찬물에 두세번 씻어준후
끓는물에 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈준후~ 먹기좋게 썰어주는데요..
목이버섯에 더러운부분 있어요….그부분은 제거해줍니다.
잡채용 돼지고기는 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다.
2. 목이버섯과 돼지고기 밑간하기
각각 그릇에 담고…
목이버섯양념 : 다진마늘1/2T.간장1T.참기름1/2T.올리고당1/2T.후춧가루소량.미림1/2T
돼기고기양념: 다진마늘1T.간장2T.참기름1T.올리고당1T.후춧가루소량.미림1T
넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.
3. 양파 0.5cm 두께로 채썰고요~ 새송이버섯은 반절 자른후 먹기 좋게 썰고요~
당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 빨간색파프리카는 반을 자른후 씨를 제거후 채썰어줍니다.
부추는 6cm길이로 썰어줍니다.
4. 잡채재료들 손질후 당면을 찬물에 30분동안 불려줍니다.
5. 팬에 소량의 식용유 두르고 센불에서 양파 넣고요~ 소량의 식용유 넣고요~
양파가 투명해질정도 볶은후…꺼내 한쪽에서 식혀줍니다.
팬에 다시 식용유 소량 두르고요~ 센불에서 당근.피망.파프리카.새송이버섯 넣고요
소량의 소금 넣고요~ 센불에서 버섯이 익을때까지 볶아준후 불을 꺼주세요.
불을 끈후 남은 예열로 부추를 넣고 볶아준후…한쪽에 꺼내 식혀줍니다.
팬에 다시 소량의 식용유 넣고요~ 밑간한 목이버섯 넣고요.. 센불에서 볶아준후..
한쪽에 꺼내 식혀주세요~
다시 팬에 소량의 식용유 두르고요..밑간한 고기 넣고요..센불에서 고기가 익을때까지
볶아준후..꺼내 식혀주세요..
6. 이제 당면조림후…버무리면 완성입니다~
30분동안 불린 당면을 체에 걸러준후…
조림할 팬에 물3컵반 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요.. 다진마늘1T.설탕3T.후춧가루소량.참기름3T.
식용유2T.올리고당7T를 넣고 뒤적인후 당면을 넣고 센불로 켠후…
조림하듯 끓이면서 10분~12분 끓여줄겁니다.
중간에 국물이 너무 줄어들면 불을 조금 줄이세요..10분이상은 조림해야합니다.
마지막에 국물이 한숟가락정도 남았을때 불을 끄고요~
큰 그릇에 조림한 당면을 부어주세요~ 여기에 갈은깨 2~3T정도 넣어준후…
간을 보세요…간을보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요!!!!!!
여기에 볶아놓은 채소.고기.버섯들 넣고 버무리면 완성입니다.
=> 간장을 맛간장 넣으면 훨씬 맛있고요..맛간장은 1컵 넣으세요.
=> 저는 버무릴때 간장약간 추가했습니다.
=> 버무릴때 뜨거우면 위생장갑 안에 면장갑을 끼고 버무리거나 집게를 이용하세요~
수많은 성공후기들이 있던 잡채레시피….
그래서요…잡채레시피 새로 소개할때 더 책임감이 있습니다.
잡채 만드는 것도 힘든데…만약…제 레시피대로 만드셨다가 실패하면…
안되잖아요~~
태풍이 제주도를 지나…남해안을 지나고 있다는데요..
이번 태풍으로 추석을 앞두고….많은 피해가 없으면 좋겠습니다.
오늘도 행복하시고요..승리하세요!!!!
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키워드에 대한 정보 잡채 당면 양념
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